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真空冷却机
规格参数：
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型号 Type
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ZSLS-100B（低温型）
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ZSLS-200B （低温型）
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ZSLS-300-2D（低温型）
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ZSLS-500-2D（低温型）
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箱体容积（立方米）
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0.6
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1.2
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2.0
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3.0
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每次处理量(Kg)
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100
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200
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300
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500
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每小时处理次数（约）
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2-3
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2-3
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2-3
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2 -3
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整机设备功率(Kw)
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11
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17
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25
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40
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运行设备功率(Kw)
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8
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12
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21
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30
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工作电力
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380V、50Hz
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380、50Hz
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380、50Hz
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380、50Hz
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设备重量(t)
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1.2
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1.8
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2.5
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4
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外形尺寸(mm)(此处只做参考，可特殊设计)
(长*宽*高)
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机组：1500*1150*1680
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机组：2100*1300*2000
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机组：2500*1300*2100
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机组：3300*1500*2400
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机箱：1600*1100*1900
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机箱：1800*1300*2100
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机箱：1900*1600*2400
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机箱：1100*1150*1580
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处理温度范围（食品）
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100—5℃
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100-10℃
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100—10℃
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100—10℃
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能耗及配套设施
（客户自行解决）：
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压缩空气：6kgf/cm2，空压机容积流量约：0.36立方每分钟； | ||||
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水源：1、水环泵需要的水源（一般自来水即可，＜30℃ ，工作水压≥2kg ）
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电源：380V/50hz
(冷却机组的1.5米处需要安置电箱一个，控制设备电源)
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| 设备焊接：分体式设计的机箱和机组需要现场焊接，焊接用的设备因不可进行长途托运，需要使用方解决器材问题；焊接用的耗材由我方解决。 | |||||
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备注其他费用：
1、标准机型为单门单向式：可整机或分体式设计；
2、特殊要求的双门双向式：可整机或分体式设计；
3、设备使用需要的推车与托盘，设计方可以设计图纸给使用方自行加工，或使用方委托我设计方生产；
4、分体式标配真空管道3米；
5、设备进货升降台（可选）
设 备 用 推 车(可选)：
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| 真空快速冷却机遵循的标准：Q/NWME 2-2007 该标准为上海市企业标准 | |||||
真空快速冷却机基本原理 ：
在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。熟食品放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。
由于食品适宜细菌繁殖的温度带是 20--65 ℃ 。真空快速冷却能够迅速降低熟食品出锅后的热量，防止高温下的食品氧化，同时由于食品在密封的真空环境下快速冷却，可以避免空气中细菌再次污染。 从而延长保质期。
真空冷却的失水一般在3-5%左右，不会引起食品失水过多。这样，在真空冷却情况下，冷却从食品内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，因而保鲜时间长。其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却。
真空快速冷却机的特点：
1、冷却速度快，熟食中心温度从90℃到20℃只需20-30分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上；
2、冷却均匀，品质高。真空冷却的冷却是表面和中心同时进行，冷却温度均匀，不会外冷内热。而强风和冷库在冷却的时候是外表先冷，这样会导致食品外冷内热，影响口味并会引起细菌繁殖。
3、冷却在真空环境下进行，洁净卫生，免受空气污染；
4、高温熟食冷却时，由于冷却速度快，可以极大限度的避免食品在20-65℃细菌繁殖温度带。无须防腐剂，仍可达到较长的保质期；
5、饭菜在短时间内冷却下来，使蔬菜限度的保留其中的维生素和微量元素，使肉制品保持原有的风味和营养；
熟食在生产过程中，冷却一直是生产商的一大难题，现有的几种冷却方式都存在很大的缺陷：
1、在空气中自然冷却，时间长，中心温度冷却很困难，在长时间的高温下，蔬菜的很多维生素和微量元素就会被破坏，颜色也会发黄，影响口味和营养，感官上也会变的很差，肉食品在长时间的高温下会引起蛋白质的过度变性，影响口味和营养。另一方面在冷却的过程中有大量的细菌会在食品中繁殖（食品在20-60℃细菌繁殖温度带），影响了熟食的保质期；
2、用强冷风冷却(冷却隧道)，时间可缩短，但中心温度仍下降缓慢，自然冷却的缺陷仍然存在，冷却不均匀导致食品外冷内热，大大降低了食品的风味。使用强冷风冷却的另一个很大缺陷就是能源消耗很大。真空冷却的迅速降温，阻止了食品因本身加工完毕后自身余热的作用造成的过度熟化，过度熟化会让食品失去本身的特殊香味。（例如，炒制的绿叶菜，如不经过20分钟内迅速的降温，那么它将会褐变，颜色不再鲜艳）
3、用冷库冷却，使食品完全冷却，所需时间仍较长。冷库的造价很高，能源消耗仍很大，而且不能方便的移动。
使用真空冷却机有如下优势：
1、真空冷却完毕的菜肴，迅速分装入盒，可以存放24小时，不变口味。如果加上上文中提到的含气包装设备，可以做到3天的保鲜时间。
2、冷却至17度每小时大约2-3次，推荐温度菜肴类、卤制品20℃，米制品25-18℃。卤制菜肴、油炸食品（含水量极少的除外），我方客户均施行15-18摄氏冷却温度。
常见问题：
1、是否可以提供免费送货？
可以的，针对北京及周边用户，我们提供免费送货上门，并提供安装、调试及设备使用培训，让您真正实现使用无忧。
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售后服务：
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新兴荣福为所有设备提供免费1年的保修服务，如设备出现临时故障等，我方将在2小时内派专职维修工程师到达现场解决问题。
维修电话：010-69508355 010-59608356
7*24小时响应：137 1870 7630 134 3930 4586
联系人：余兵 张宝春
保修期过后，新兴荣福按照成本价只收取配件费，不收任何人工费。
更多：
产品自售出之日起7日内，发生性能故障，消费者可以选择退货、换货或修理。
产品自售出之日起15日内，发生性能故障，消费者可以选择换货或修理。
因生产者未供应零配件，自送修之日起超过90日未修好的，新兴荣福应当在修理状况中注明，销售者凭此据免费为消费者调换同型号同规格产品。因修理者自身原因使修理超过30日的，由其免费为消费者调换同型号同规格产品，费用由新兴荣福承担。
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